ミントの冬越し完全ガイド！枯れたと諦める前にやるべき剪定と水やり

2025年12月12日

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12月に入り、気温の低下とともに大切に育ててきたミントの葉が茶色く変色したり、茎が黒ずんで元気がなくなったりしていませんか。「ついに枯らしてしまった……」と焦る必要はありません。実はその現象、ミントが厳しい冬を乗り越えるために自ら葉を落とす、正常な生理現象（休眠）である可能性が極めて高いのです。多くのミント品種は驚くほど寒さに強く、適切な冬越しケアを行うことで、春には驚くような爆発的な成長を見せてくれます。

この記事では、今の時期に必ずやっておくべき「剪定（切り戻し）」の正しい位置やタイミング、失敗しやすい「冬の水やり」の頻度、そして春の芽吹きを最高のものにするための土壌管理について、プロの視点から徹底解説します。

初心者の方でも迷わず実践できる内容ですので、ぜひ最後までお付き合いください。

この記事のポイント

地上部が枯れても根が生きていれば春に確実に復活する
冬本番前の思い切った「切り戻し」が春の生育スタートダッシュを決める
休眠期でも水切れは厳禁だが、与えすぎは根腐れや凍結の原因になる
基本的に寒さに強いが、鉢植えや特定の品種は凍結対策が必要になる

ミントの冬越しを成功させる剪定と水やりの基本

地上部が枯れても根は生きている？ミントの生理生態
【実践】冬本番前の切り戻しと剪定の具体的な手順
鉢植えと地植えで異なる冬場の水やり頻度と量
冬の間にやっておきたい土壌改良と寒肥の必要性

地上部が枯れても根は生きている？ミントの生理生態

寒さが本格化するにつれて、青々としていたミントの葉が黒ずんだり、黄色く枯れ落ちたりする姿を見ると、栽培に失敗したのではないかと不安になる方も多いはずです。しかし、これはミントという植物が本来持っている「宿根草（しゅっこんそう）」としての正常なサイクルですので、まずは安心してください。

ミントは冬の低温と日照時間の短縮に反応して、エネルギーの浪費を防ぐために地上部の茎や葉を自ら枯らせて休眠状態に入ります。目に見える部分は枯れているように見えても、土の中にある地下茎（ランナー）や根はしっかりと生きており、春の暖かさを感じ取ると一斉に新芽を出す準備を整えているのです。

この時期に最も重要なのは、植物が「冬眠して休んでいる」ことを正しく理解し、過度な干渉を避けることです。例えば、元気がなさそうだからといって無理に肥料を与えて成長を促そうとしたり、良かれと思って暖かすぎる室内に急に移動させて生理的なリズムを乱したりすることは、かえって株を弱らせる原因になります。

植物にとって冬の寒さは、春に花を咲かせたり新芽を出したりするためのスイッチの役割も果たしています。

一方で、完全に放置してよいわけではなく、根が春まで生き続けるための最低限のサポートは必要です。特に、地表面に見えているランナー（匍匐茎）には、次世代の芽となる小さな突起が無数に形成されています。

これらが冬の乾燥した風や極度の凍結でダメージを受けないよう見守ることが、冬越しの最大のミントケアといえるでしょう。植物の生命力を信じて、春を待つ姿勢が園芸家として大切になります。

【実践】冬本番前の切り戻しと剪定の具体的な手順

本格的な冬を迎える12月頃に行うべき最も重要な作業が、「切り戻し」と呼ばれる剪定作業です。「せっかく育ったのにもったいない」と感じるかもしれませんが、枯れかけた葉や茎をそのまま残しておくと、見た目が悪いだけでなく、株元の風通しが悪くなり、カビや病気の温床となってしまうリスクが高まります。

また、不要な地上部を残すことは、根が春に向けて蓄えている貴重なエネルギーを維持のために浪費させることにもつながります。思い切ってハサミを入れることが、春以降の健康で密度の高い株を作るための第一歩となりますので、勇気を持って作業に取り組みましょう。

具体的な手順としては、地際（土の表面）から約3センチから5センチ程度の高さを目安に、茎をバッサリと切り取ります。この時、まだ緑色の葉が残っている場合でも、基本的には切り落としてしまって構いません。

ただし、完全に地際ギリギリで切ってしまうと、新芽が出る予定の生長点（脇芽）まで傷つけてしまう恐れがあるため、少しだけ茎を残すのがプロのコツです。使用するハサミは、切り口から雑菌が入るのを防ぐため、事前にアルコール消毒や熱湯消毒を行った清潔なものを使用してください。

枯れた茎を手で無理やり引き抜くのはNGです枯れているからといって、茎を手で引っ張って抜こうとすると、繋がっている地下茎まで浮き上がってしまったり、大切な根を傷つけたりする原因になります。

必ずハサミを使って丁寧にカットしてください。

また、剪定後は株元に落ちている枯れ葉やゴミも丁寧に取り除きます。これらは冬の間、ナメクジやその他の害虫が越冬するための「暖かい隠れ家」になってしまうことが多いからです。

株元をすっきりと清潔に保つことで、冬の弱い太陽の光が株元まで届きやすくなり、地温の低下をわずかながら防ぐ効果も期待できます。「こんなに切って大丈夫かな？」と思うくらい短くしても、ミントの生命力は非常に強いため、春には必ず芽吹いてくれます。

むしろ、古くなった枝をリセットすることで、若々しい枝への更新を促すことができるのです。

鉢植えと地植えで異なる冬場の水やり頻度と量

冬のミント栽培で最も失敗しやすいのが「水やり」です。夏場と同じ感覚で毎日水を与えて根腐れさせてしまうケースと、逆に「休眠期だから水はいらない」と勘違いして完全に水を断ってしまい、寒風による乾燥で根を干からびさせてしまうケースの両方が見受けられます。

冬場の水やりは、鉢植えか地植えかによって管理方法が大きく異なりますので、以下の表を参考に、それぞれの環境に合わせた適切な水分管理を行うことが成功の鍵となります。

スクロールできます

項目	鉢植え（プランター）	地植え（庭植え）
頻度	土の表面が乾いてから2〜3日後	基本的に不要（自然の雨任せ）
量	鉢全体が湿る程度（控えめに）	極度の乾燥時のみたっぷりと
タイミング	必ず晴れた日の午前中	午前中
注意点	受け皿に溜まった水は必ず捨てる	霜柱が立つような日は避ける

まず鉢植えの場合ですが、地上部がなくなっても地下の根は呼吸し、わずかながら水分を必要としています。土の表面が白く乾いているのを確認してから、さらに数日待ってから水を与えるくらいのペースが目安です。

夏場のように鉢底からジャブジャブ流れ出るほど大量に与える必要はありませんが、鉢内の土全体に行き渡る程度には与えてください。ここで最も重要なのは水やりの「時間帯」です。

夕方以降に水を与えると、夜間の冷え込みで鉢内の余分な水分が凍結し、根を傷める（凍害）原因になります。必ず気温が上がってくる午前中を選んで水やりを行いましょう。

一方、地植えの場合は、基本的には自然の降雨に任せて問題ありません。日本の冬は乾燥しやすい地域もありますが、地中の水分は意外と保たれているものです。ただし、雨が2週間以上降らず、土の表面がひび割れるほど乾燥している場合に限り、午前中にたっぷりと水を与えてください。

地植えのミントは根を深く広く張っているため、鉢植えに比べて乾燥には強い傾向があります。過保護になりすぎず、土の状態を指で触って確かめながら、植物が必要としている時だけ手を差し伸べるのが、ベテランガーデナーのテクニックです。

冬の間にやっておきたい土壌改良と寒肥の必要性

冬の間、剪定など地上部の手入れが一段落したら、次は土壌環境に目を向けてみましょう。休眠期である冬は、植物への負担を最小限に抑えつつ、土のメンテナンスを行う絶好の機会でもあります。

特に鉢植えで長期間（1年以上）育てているミントは、土の中の栄養分が枯渇しているだけでなく、水やりの繰り返しによって土の粒子が崩れて固まり、水はけや通気性が悪くなっていることが多々あります。

春の成長期に入る前に土壌環境を整えておくことで、スタートダッシュに大きな差がつきます。

まず、土の表面がカチカチに固まっている場合は、根を傷つけないように注意しながら、割り箸や小さな熊手を使って表面の土を軽く耕してあげましょう。これを園芸用語で「中耕（ちゅうこう）」といい、空気の通り道を作ることで根の呼吸を助け、水はけを改善する効果があります。

さらに、水やりで流出して減ってしまった土を補う「増し土（ましつち）」も効果的です。新しい培養土を株元に足してあげることで、露出してしまった根や地下茎を寒さから守る布団のような役割も果たしてくれます。

肥料に関しては、冬の間は基本的に成長が止まっているため、多くの肥料は必要ありません。特に、速効性の液体肥料などを与えると、吸収されずに土の中に残り、濃度障害（肥料焼け）を起こして根を傷める原因になります。

ただし、「寒肥（かんごえ）」として、ゆっくりと効き目が現れる固形の有機質肥料や緩効性化成肥料を少量だけ土に混ぜ込んでおくのは有効です。これは冬の間に土の中で微生物によって分解され、春に根が活動を開始するタイミングでちょうど栄養分として吸収できるようになるためです。

あくまで「春のための予約」と考え、規定量よりも少なめを心がけてください。

置き場所の選定とよくある冬のトラブル対策

氷点下でも大丈夫？耐寒性の違いと防寒対策
室内に取り込むべきか屋外で管理するかの判断基準
冬でも油断大敵！休眠期に発生しやすい病害虫
春の爆発的成長に向けた植え替え準備と株分け

氷点下でも大丈夫？耐寒性の違いと防寒対策

ミントは一般的にハーブの中でも最強クラスの耐寒性を誇りますが、すべてのミントが同じ強さを持っているわけではありません。品種によって寒さへの耐性には微妙な差があります。

例えば、日本にも自生するハッカや、強健なスペアミント系、ペパーミント系は非常に寒さに強く、氷点下（-5℃〜-10℃程度）になっても屋外で問題なく冬越しできるケースがほとんどです。

一方で、パイナップルミントやアップルミント、グレープフルーツミントなどのフルーツ系ミントや、葉に模様が入る斑入り品種は、原種に比べるとやや寒さに弱い傾向があります。

具体的な防寒対策として、鉢植えの場合は「二重鉢（鉢カバー）」というテクニックが手軽でおすすめです。現在植えている鉢よりもひと回り大きな鉢の中に鉢ごと入れ、その隙間に腐葉土やヤシの繊維（ココファイバー）、発泡スチロール、新聞紙などを詰め込みます。

これにより空気の層ができ、外気や冷気による根への直接的なダメージを大幅に緩和することができます。また、コンクリートやタイルの床に鉢を直置きすると「底冷え」するため、鉢の下に木製のスノコやレンガ、フラワースタンドを使用して地面から離すだけでも効果は絶大です。

寒冷地や霜が頻繁に降りる地域では、株元に腐葉土やバークチップ、敷き藁（わら）を敷いて「マルチング」を行うことを強く推奨します。これは土の凍結を防ぐだけでなく、冬場の乾燥防止（保湿）にも役立ちます。

特に寒風は植物の水分を奪い、乾燥による枯死（凍害乾燥）を招く主因となります。北風が直接当たらない建物の南側や軒下に移動させるだけでも、ミントにとっては大きな助けとなります。

過剰な保護は不要ですが、極端な環境変化からは守ってあげる配慮が必要です。

室内に取り込むべきか屋外で管理するかの判断基準

「外は寒そうだから室内に入れてあげよう」という親心は、ミントにとっては必ずしも良い結果をもたらすとは限りません。結論から言うと、基本的にミントは屋外での管理が適している植物です。多くの温帯産植物と同様に、冬の寒さにしっかりと当たることで、植物は季節のサイクルを感じ取り、春に向けた花芽の形成や充実した根の成長を促すスイッチが入ります。これを「春化（しゅんか）」に近い生理作用と考えれば分かりやすいでしょう。

もし、ずっと暖かいリビングなどの室内に置いていると、休眠すべき時期に休眠できず、日光不足も相まってひょろひょろと弱々しい茎が伸びる「徒長（とちょう）」を起こしてしまいます。

こうなると、組織が軟弱になり、病害虫に対する抵抗力が著しく低下してしまいます。また、室内は通気性が悪くなりがちで、ミントが好む風通しの良さを確保するのが難しいため、蒸れによるトラブルも起きやすくなります。

室内に取り込むべき例外的なケースとしては、北海道や東北地方などの極寒冷地で、土までカチコチに凍りついてしまうような環境や、前述した耐寒性が低い特殊な品種を育てている場合が挙げられます。

その場合でも、暖房の風が直接当たるような場所は絶対に避け、玄関や廊下など、ある程度寒さを感じられる場所（5℃〜10℃程度）に置くのが理想的です。日中は可能な限りガラス越しの日光に当て、光合成を促してください。

基本的には、関東以西の平地であれば、屋外での冬越しで全く問題ありません。ミントの野生味あふれる強さを信じて、屋外で季節の移ろいを感じさせてあげてください。

冬でも油断大敵！休眠期に発生しやすい病害虫

冬は虫も活動を停止すると思われがちですが、ミントの冬越しにおいて完全に油断することはできません。特に注意が必要なのが、ロゼット状（地際に葉を広げた状態）に残った葉の裏や、重なり合った茎の隙間、枯れ葉の下で越冬しようとするアブラムシやハダニです。彼らは寒さをしのぐために、暖かい株元の奥深くに入り込み、じっと春を待っています。そして春の訪れとともに爆発的に増殖し、新芽の汁を吸って成長を阻害します。また、室内管理をしている場合は、乾燥した暖房環境を好むハダニが発生しやすくなります。

冬場の害虫対策の基本は「観察」と「物理的防除」です。水やりの際などに、残っている葉の裏や株元を注意深くチェックしてください。もし害虫を見つけたら、薬剤を散布するのも一つの手ですが、冬場は活動が鈍く数も少ないため、ガムテープでペタペタと取り除いたり、古い歯ブラシでこすり落としたりするだけでも十分な駆除効果が得られます。

また、前述した「枯れ葉の掃除」は、病害虫の越冬場所（隠れ家）を物理的になくすという意味でも非常に効果的です。

病気に関しては、冬場は湿度が低い日が多いためカビ系の病気は発生しにくいですが、水のやりすぎによる「根腐れ」や、風通しの悪さによる「灰色かび病」には注意が必要です。

特に寒さ対策でビニール袋などを被せて簡易温室にしている場合、晴れた日の昼間に内部が高温多湿になり、蒸れて病気が発生することがあります。天気の良い日はカバーを外して風を当てるなど、常に清潔で風通しの良い環境を維持することを心がけましょう。

冬の間の地道なメンテナンスが、春の害虫大発生を防ぐ最大の防御策となります。

春の爆発的成長に向けた植え替え準備と株分け

冬を乗り越えたミントは、3月頃から驚くべきスピードで成長を再開します。ミントの地下茎は生育旺盛で、1年もすれば鉢の中は根でパンパンになってしまいます。そのままにしておくと「根詰まり」を起こし、酸素不足で根が窒息したり、水を与えても土に染み込まずすぐに水切れしたりといったトラブルが頻発します。

そのため、冬の間に春の植え替えや株分けの計画を立てておくことが、来シーズンの豊作につながります。

来年の春、どんな鉢に植えようかカタログを見るのも冬の楽しみの一つですね！

本格的な植え替えの適期は、厳寒期が過ぎて新芽が動き出す直前の「3月上旬〜4月上旬」です。しかし、12月の今の段階から、新しい鉢や用土を準備しておくことをおすすめします。ミントは土をあまり選びませんが、水はけと保水性のバランスが良い「ハーブ用の土」や、赤玉土（小粒）7：腐葉土3の割合で混ぜた用土を用意しておくとよいでしょう。また、増えすぎた株を整理し、若返らせるための「株分け」もこの時期（春先）に行うのが一般的です。地下茎をハサミで切り分けて新しい土に植え付けることで、老化を防ぎ、再び勢いよく成長させることができます。

今の時期にできる準備として、現在の鉢の状態を確認（チェック）してみてください。鉢底から根が飛び出していたり、水を与えてもなかなか土に染み込んでいかなかったり、ウォータースペース（土の上の水が溜まる空間）が根で押し上げられてなくなっていたりする場合は、間違いなく根詰まりしています。

春になったらすぐに作業に取り掛かれるよう、一回り大きな鉢を用意するか、あるいは株分けしてプランターを増やすか、今のうちに構想を練っておきましょう。園芸は「段取り八分」と言われます。

冬の静かな時間に春の庭をイメージして準備を整えることも、ガーデナーならではの重要な作業です。